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うなぎレシピ
う巻き
材料（4人分）
うなぎ蒲焼： 1尾
卵： 6個
だし汁： 2/5カップ
薄口醤油： 小さじ1/2
サラダ油・薄紅しょうが： 適量- 作り方
- 1.卵は溶きほぐして出し汁、薄口しょうゆで味つけする。
- 2.うなぎ蒲焼は卵焼き鍋の幅に合わせて適宜切る。
- 3.卵焼き鍋を熱してサラダ油をひき、(1)を適量流し入れ、半熟状になったら(2)を芯にして巻き込み、続けて(1)を適宜流し込んで巻きながら焼く。２本作る。
- 4.適宜切って器に盛り、薄紅しょうがを添える。
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うなぎコロッケ
材料（4人分）
うなぎの蒲焼き・・・2串（200g）
じゃがいも・・・2個
玉ねぎ・・・1/4個
小麦粉・溶き卵・パン粉： 適量
サラダ油： 適量- 作り方
- 1.うなぎの蒲焼きは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2.じゃがいもは電子レンジ（600w）で約8分加熱し、皮をむいてボウルに入れてつぶす。
コンソメを加え、[1]のうなぎ・玉ねぎを混ぜ合わせる。 - 3.[2]を8等分にして成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。
